Descripción
La Lecciana es una variedad de olivo moderna, fruto del cruce entre Leccino (Italia) y Arbosana (España), que produce un AOVE premium, equilibrado, con alta estabilidad y rico en polifenoles.
Tiene un perfil sensorial equilibrado, con sabor frutado (principalmente de fruta verde) y notas de hierba fresca, almendra y a veces manzana, acompañado de un amargor y picante ligeros a medios. El aroma es fresco y recuerda a la aceituna verde y a las plantas aromáticas.
Su alto contenido en polifenoles le proporciona una muy buena estabilidad frente a la oxidación, además de ser muy versátil en la cocina, siendo ideal tanto para consumir en crudo como para usos culinarios suaves.
